Hola Ariel, 
Puedes modificar ese valor con la herramienta STSADM en la linea de comandos y la instrucción es: 
C:\Program Files\Common Files\Microsoft Shared\web server extensions\12\BIN>stsa 
dm -o setproperty days-to-show-new-icon -propertyvalue [número de días] -url [url del sitio web] 
Donde número de días es la cantidad en días que deseas que este visible el icono de Nuevo!... le puedes poner 0 para que no aparezca. 
URL es la dirección del sitio web donde quieres que se aplique esta regla. 
Saludos   :wink: 
Roberto Carlos Cabañas C.